Jaké jsou nejlepší postupy pro čištění litinového plechu na pečení, aby si zachoval koření?

Vyhněte se použití mýdla: Koření na litině je vrstva polymerovaného oleje, která se připojila k povrchu opakovaným zahříváním. Tato vrstva vytváří přirozený nepřilnavý povrch a poskytuje ochranu proti rzi. Mýdlo, zvláště silné čisticí prostředky, může odstranit toto koření, což vede k matnějšímu povrchu a zvýšené náchylnosti ke rzi. Místo mýdla ihned po použití vyčistěte plech horkou vodou. Teplo z vody pomáhá uvolnit přilepené potraviny, zatímco absence mýdla zajišťuje, že koření zůstane nedotčené. Na tužší zbytky použijte malé množství soli jako jemné abrazivo, které zároveň zakonzervuje koření.

Používejte minimální množství vody: Litina je vysoce citlivá na rez, pokud je vystavena nadměrné vlhkosti. Namáčení nebo ponechání plechu vlhkého po delší dobu může vést k rezavým skvrnám, které může být obtížné odstranit, aniž by došlo k poškození koření. Při čištění použijte jen tolik vody, abyste odstranili zbytky jídla. Po opláchnutí list rychle osušte, aby se na povrchu neusazovala vlhkost. Nenechávejte list ve dřezu naplněném vodou a nikdy jej nedávejte do myčky nádobí, kde by dlouhodobé vystavení vodě a čisticím prostředkům mohlo odstranit koření.

Zajistěte důkladné vysušení: Zbytková vlhkost je nepřítelem litiny. I malé množství, které zůstane na povrchu, může vést k rezivění, které nejen poškozuje vzhled, ale také snižuje výkon plechu na pečení. Po vyprání prostěradlo ihned osušte čistým ručníkem, který nepouští vlákna. Pro větší ochranu umístěte plech na několik minut na sporák nastavený na nízkou teplotu. To odpaří veškerou zbývající vlhkost a pomůže dále utěsnit koření.

Znovu naneste tenkou vrstvu oleje: Pravidelné nanášení oleje po čištění je klíčové pro udržení koření. Olej působí jako ochranná bariéra proti vlhkosti a kyslíku, které mohou způsobit rez. Navíc posiluje nepřilnavé vlastnosti litiny. Jakmile je plát úplně suchý, naneste na povrch malé množství oleje – jako je rostlinný olej, lněný olej nebo určený litinový olej na koření. Papírovou utěrkou nebo hadříkem vetřete olej do celého povrchu včetně okrajů a spodní strany. Ujistěte se, že otřete veškerý přebytečný olej, abyste zabránili lepkavým zbytkům. Tento tenký povlak udrží plech chráněný až do dalšího použití.

Vyhněte se abrazivním čisticím nástrojům: Brusné nástroje, jako je ocelová vlna nebo drsné drátěnky, mohou poškrábat povrch litiny, odstranit koření a obnažit surový kov pod ním. To ovlivňuje nejen nepřilnavost, ale také zvyšuje riziko rzi. Pro každodenní čištění používejte kartáč s měkkými štětinami nebo neabrazivní houbu. Tyto nástroje jsou účinné při odstraňování částeček jídla bez poškození koření. Pro náročnější čisticí práce lze použít plastovou škrabku k jemnému nadzvednutí přilepených potravin bez poškrábání povrchu.

Odolné zbytky řešte opatrně: I při pečlivém čištění se může stát, že se jídlo na plechu neústupně přilepí. V těchto případech je důležité odstranit zbytky bez poškození koření. Vytvořte jemný peeling smícháním hrubé košer soli s malým množstvím vody, abyste vytvořili pastu. Naneste tuto pastu na přilepené jídlo a pomocí kartáče nebo houbičky místo vydrhněte. Sůl působí jako mírné abrazivo, které pomáhá zvednout zbytky, aniž by ohrozilo koření. Po vydrhnutí prostěradlo opláchněte vodou a důkladně osušte.

Stojan na litinovou plynovou varnou desku