Jak vyčistit litinový plech, aby nezrezl a zachoval si koření?

Postupné ochlazování: Po použití litinového plechu na pečení je důležité nechat jej přirozeně vychladnout. Litina díky své husté molekulární struktuře mimořádně dobře udržuje teplo. Vystavení horkého litinového plechu rychlým teplotním změnám, jako je jeho pouštění pod studenou vodou nebo umístění na studený povrch, může vést k tepelnému šoku. Tento náhlý teplotní posun může způsobit praskání, deformaci nebo dokonce vznik mikrofraktur kovu, které nemusí být okamžitě viditelné, ale mohou v průběhu času významně narušit strukturální integritu plechu. Abyste tomu zabránili, po vyjmutí z trouby nebo zdroje tepla jej nechte postupně vychladnout na tepelně odolném povrchu, mimo průvan nebo chladná místa.

Šetrné čištění: Při čištění litiny je prvořadé zachování koření. Koření je vrstva polymerizovaného oleje, která se v průběhu času vytváří na povrchu, poskytuje přirozené nepřilnavé vlastnosti a chrání kov před rzí. Chcete-li zachovat toto koření, vyhněte se abrazivním čisticím nástrojům, jako je ocelová vlna nebo drsné drátěnky. Místo toho použijte měkkou houbu, kartáč nebo speciální litinový drhlík navržený tak, aby byl šetrný ke koření. Doporučuje se vyhnout se mýdlu, zejména silným detergentům, protože mohou narušit kořenící vrstvu. Pokud bezpodmínečně musíte použít mýdlo kvůli přilepeným potravinám nebo zvláštnímu zápachu, zvolte velmi jemný prostředek na nádobí a okamžitě jej opláchněte, aby byla expozice minimální.

Vyhněte se namáčení: Namáčení litiny ve vodě je běžnou chybou, která může vést k silné korozi. Litina je porézní, což znamená, že může absorbovat vlhkost, pokud je ponechána ve vodě po delší dobu. Tato vlhkost pak může způsobit tvorbu rzi, jak na povrchu, tak uvnitř kovu, což vede k degradaci materiálu. Pokud je jídlo přilepené na povrchu a jednoduché drhnutí ho neodstraní, zkuste použít metodu, která nezahrnuje namáčení. Můžete například naplnit plech vodou a přivést jej k varu na varné desce, čímž se často uvolní nepoddajné kousky jídla bez delšího vystavení vodě. Případně použijte pastu z hrubé soli a malého množství vody. Sůl působí jako mírné abrazivo, které dokáže drhnout zbytky jídla bez poškození koření.

Důkladně osušte: Jakmile je proces čištění dokončen, je zásadní důkladně vysušit litinový plech. I malé množství zbytkové vlhkosti může vést ke rzi, která ovlivňuje nejen vzhled vašeho plechu, ale také jeho výkon a životnost. Po osušení ručníkem udělejte další krok a umístěte plech na sporák nastavený na nízkou teplotu nebo do trouby předehřáté na přibližně 200 °F (93 °C). Tím je zajištěno, že se veškerá vlhkost i v pórech žehličky odpaří. Prostěradlo by mělo být několik minut zahřáté, dokud nebude na dotek úplně suché. Tento postup také napomáhá mírnému zahřátí prostěradla, díky čemuž je lépe vnímavé k aplikaci oleje v dalším kroku.

Litinový smaltovaný držák plynového sporáku